Montag, 25. Februar 2013

TAGESSPRUCH vom 25.02.

Bezeichne Dich nicht als arm, wenn Deine Träume nicht in Erfüllung gegangen sind.
Wirklich arm ist doch nur der, der nie geträumt hat.
Marie von Ebner-Eschenbach

Mittwoch, 20. Februar 2013

BOCKBIERANSTICH am 08. März

bei uns im Grünen Baum!

Wir laden ein zum BOCKBIERFEST - mit dunklem Bock und Schorfheider Schlachteplatte.

Eingeladen sind ab 17.00 Uhr Frau UND Mann - aber natürlich auch der alleingelassene Mann, dessen Frau den Frauentag feiert und der Ablenkung aus seinem Kummer darüber braucht! ; -) Wir bieten sozusagen das Pendant zum "Frauenfeiertag"!

Die Schlachteplatte kostet 10,80 €/Person

Bockbier: 0,3 l - 2,30 € und 0,5 l - 2,90 €

Am KOMMENDEN Sonntag, 24. Februar, findet wieder unser FRÜHSTÜCKSBRUNCH statt!

Wir freuen uns über zahlreiches Erscheinen!




OSTERN

Landgasthof & Pension
Zum Grünen Baum“
Dorfstraße 57
17268 Temmen- Ringenwalde
Tel. 039881-44016


Ostern kommt bald
Herr Winter,
Geh hinter,
Der Frühling kommt bald!
Das Eis ist geschwommen,
Die Blümlein sind kommen
Und grün wird der Wald.

Herr Winter,
Geh hinter,
Dein Reich ist vorbei.
Die Vögelein alle,
Mit jubelndem Schalle,
Verkünden das (Oster) Ei.
Christian Morgenstern

GRÜNDONNERSTAG
lassen Sie sich von unsere „grünen Küche“ auf der Spezialkarte
überraschen.

Die Saison für die "Grie Soß“ aus sieben frischen Freilandkräutern ist traditionell von Gründonnerstag bis zum ersten Frost im Herbst. Deshalb steht sie auch am Gründonnerstag auf vielen Speisekarten – egal ob Zuhause oder in der Gastronomie. Sie duftet nach Frühling, ist gut bekömmlich und schmeckt lecker und sehr frisch.
In der Frankfurter Grünen Soße befinden sich traditionell exakt die folgenden sieben Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Die Aufzählung ist bewusst alphabetisch, da es keine Prioritäten gibt – jedes einzelne Kraut ist für den Geschmack wichtig.

Die Grüne Soße genießen – das Rezept

Beginnen wir damit, was nicht hinein gehört: Mayonnaise, saure Gurken oder Knoblauch gelten in Frankfurt und Umgebung als Sakrileg. Das war bis zu den Siebziger Jahren noch anders, da war zumindest Mayonnaise recht gängig und auch ein paar Saure Gürkchen haben sich schon mal in die "Grie Soß" verirrt. In einigen Gasthäusern denkt man leider noch heute, dass es ausreicht die sieben Kräuter mit Mayo zu vermischen und fertig ist die Grüne Soße. Man kann nur hoffen, dass diese kein Tourist isst – der könnte gleich Remoulade löffeln.
Hier ein heute übliches Rezept für vier Personen:
  • 300 g der sieben Kräuter, die da sind Borretsch, Kerbel, Kresse, krause Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch
  • 500 g Saure Sahne, Schmand, Creme Fraiche, Dickmilch oder Jogurt. Empfehlung: Wählen Sie eine dickere und eine dünnere Komponente aus und mischen Sie diese, zum Beispiel 300 g Jogurt mit 200 g Creme Fraiche.
  • 1 EL Essig und Öl oder 1 EL Senf (mittelscharf)
  • Salz, Pfeffer
  • hart gekochte Eier nach Belieben (dazu später mehr)
Die Zubereitung:
  1. Sortieren Sie die Kräuter (entfernen sie braune Stellen), waschen Sie diese und tupfen Sie diese trocken.
  2. Entfernen und entsorgen Sie gegebenenfalls sehr dicke Stängel, zum Beispiel von der Petersilie (… nur die nackten Stängel – nicht das, was dran war).
  3. Geben Sie die grob per Hand vor geschnittenen Kräuter mit den Milchprodukten in ein Gefäß bearbeiten Sie die Mischung solange, bis eine homogene Masse mit feinen Kräuterstückchen entstanden ist. Sie können alternativ auch einen Mixer benutzen. Die Masse muss zum Schluss auf alle Fälle schön grün sein.
  4. Schneiden Sie die hart gekochten Eier in kleine Stücke – am besten mit einem Eierschneider in beide Richtungen, so dass Würfel entstehen. Wenn Sie die Grüne Soße nur mit Eiern genießen wollen, nehmen Sie zwei Eier pro Person, also acht Eier für die vier Portionen. Wenn Sie Fleisch – zum Beispiel Tafelspitz – dazu essen möchten, dann reicht ein Ei pro Person, eventuell sogar ein halbes pro Person. Das ist Geschmackssache.
  5. Schmecken Sie das Ganze nun mit den Gewürzen ab. Salz und Pfeffer sind ein Muss. Essig (weiß) und Öl oder – alternativ – Senf richten sich nach Ihrem Geschmack.
  6. Stellen Sie die Grüne Soße für mindestens 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank.
Die Original Frankfurter Grüne Sauce wird mit Kartoffeln gegessen. Ideal sind Pellkartoffeln aus neuen Kartoffeln. Festkochende Salzkartoffeln gehen aber auch. Manchmal werden auch Bratkartoffeln dazu gegessen. Gegebenenfalls kann auch Fleisch oder Fisch dazu gegessen werden, dann mit weniger Eiern. Sie schmeckt auch zum Gegrillten - quasi als Hessische Version der Salsa Verde - sehr gut.
Jetzt brauchen Sie die "Grie Soß" nur noch genießen – am besten mit einem Apfelwein, dem sogenannten Frankfurter Stöffche, dem Ebbelwoi. Aber auch ein leichter Weißwein passt gut dazu oder ein Bier oder einfach Mineralwasser.






Am KARFREITAG
bieten wir Ihnen a la Carte verschiedene köstliche warme und kalte Fischspezialitäten an

ALLES RUND UM s bunte Eier, kalte Eier, warme Eier, Eier als Salat, Eier auf s Brot, Eier im Becher, Eier gespiegelt, Eier gerührt, Soleier, Eier mit Grünem oder ohne als Omelett.........

MITTAGSBUFFET AM OSTERSONNTAG

ab 12.00 UHR
um Anmeldung wird gebeten
Wir laden Sie herzlich ein, sich von unseren österlichen Kreationen überraschen zu lassen – Schlemmen dürfen Sie selbstverständlich bis Ihrem Magen genüge getan ist.
Wir bieten ein reichhaltiges Buffet mit kalten und warmen Vorspeisen, verschiedenen warmen Hauptgerichten und Beilagen sowie köstlichen Desserts die natürlich passend zum Fest und zur Jahreszeit kreiert und dekoriert werden.

Preis/Person: 18,00 \
Kinder bis 4 Jahre frei
Kinder bis 12 Jahre zahlen die Hälfte
Getränke werden extra berechnet


FESTTAGSFRÜHSTÜCK AM OSTERMONTAG
ab 9.00 Uhr

Für ein gesundes und leckeres Frühstück:
Müsli und Cornflakes-Varianten, Obst, Joghurt und Milch.

Für ein leckeres Frühstück:
Erdbeer-Schoko Quark, Vanillemousse mit Erdbeersoße, regionale Wurst-Käse-Schinken Platte, verschiedene Salate, z. B. Tomate-Mozarella etc., verschiedene hausgemachte Brotaufstriche und Marmeladen, warme Schinkenvarianten, leckere Backwaren der Bäckerei Hakenbeck– für JEDEN Geschmack!

Kaffee, Kakao und verschiedene Teesorten zum Frühstück von 10.00 Uhr bis 12.30 Uhr.
Sonstige Getränke a la Carte

Preis/Person: 10,00 \
Kinder bis 4 Jahre frei, Kinder bis 12 Jahre zahlen die Hälfte
Um Anmeldung für die Ostertage wird gebeten, per Mail oder kontaktieren Sie uns mit ihrem