Landgasthof
& Pension
„Zum
Grünen Baum“
Dorfstraße
57
17268
Temmen- Ringenwalde
Tel.
039881-44016
Ostern
kommt bald
Herr Winter,
Geh hinter,
Der Frühling
kommt bald!
Das Eis ist geschwommen,
Die Blümlein sind
kommen
Und grün wird der Wald.
Herr Winter,
Geh
hinter,
Dein Reich ist vorbei.
Die Vögelein alle,
Mit
jubelndem Schalle,
Verkünden das (Oster) Ei.
Christian
Morgenstern
GRÜNDONNERSTAG
lassen
Sie sich von unsere „grünen Küche“
auf der Spezialkarte
überraschen.
Die
Saison für die "Grie Soß“ aus sieben frischen
Freilandkräutern ist traditionell von Gründonnerstag bis zum ersten
Frost im Herbst. Deshalb steht sie auch am Gründonnerstag auf vielen
Speisekarten – egal ob Zuhause oder in der Gastronomie. Sie duftet
nach Frühling, ist gut bekömmlich und schmeckt lecker und sehr
frisch.
In
der Frankfurter Grünen Soße befinden sich traditionell exakt die
folgenden sieben Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie,
Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Die Aufzählung ist bewusst
alphabetisch, da es keine Prioritäten gibt – jedes einzelne Kraut
ist für den Geschmack wichtig.
Die
Grüne Soße genießen – das Rezept
Beginnen
wir damit, was nicht hinein gehört: Mayonnaise, saure Gurken oder
Knoblauch gelten in Frankfurt und Umgebung als Sakrileg. Das war bis
zu den Siebziger Jahren noch anders, da war zumindest Mayonnaise
recht gängig und auch ein paar Saure Gürkchen haben sich schon mal
in die "Grie Soß" verirrt. In einigen Gasthäusern denkt
man leider noch heute, dass es ausreicht die sieben Kräuter mit Mayo
zu vermischen und fertig ist die Grüne Soße. Man kann nur hoffen,
dass diese kein Tourist isst – der könnte gleich Remoulade
löffeln.
Hier
ein heute übliches Rezept für vier Personen:
300
g der sieben Kräuter, die da sind Borretsch, Kerbel, Kresse, krause
Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch
500
g Saure Sahne, Schmand, Creme Fraiche, Dickmilch oder Jogurt.
Empfehlung: Wählen Sie eine dickere und eine dünnere Komponente
aus und mischen Sie diese, zum Beispiel 300 g Jogurt mit 200 g Creme
Fraiche.
1
EL Essig und Öl oder 1 EL Senf (mittelscharf)
Salz,
Pfeffer
- hart
gekochte Eier nach Belieben (dazu später mehr)
Die
Zubereitung:
Sortieren
Sie die Kräuter (entfernen sie braune Stellen), waschen Sie diese
und tupfen Sie diese trocken.
Entfernen
und entsorgen Sie gegebenenfalls sehr dicke Stängel, zum Beispiel
von der Petersilie (… nur die nackten Stängel – nicht das, was
dran war).
Geben
Sie die grob per Hand vor geschnittenen Kräuter mit den
Milchprodukten in ein Gefäß bearbeiten Sie die Mischung solange,
bis eine homogene Masse mit feinen Kräuterstückchen entstanden
ist. Sie können alternativ auch einen Mixer benutzen. Die Masse
muss zum Schluss auf alle Fälle schön grün sein.
Schneiden
Sie die hart gekochten Eier in kleine Stücke – am besten mit
einem Eierschneider in beide Richtungen, so dass Würfel entstehen.
Wenn Sie die Grüne Soße nur mit Eiern genießen wollen, nehmen Sie
zwei Eier pro Person, also acht Eier für die vier Portionen. Wenn
Sie Fleisch – zum Beispiel Tafelspitz – dazu essen möchten,
dann reicht ein Ei pro Person, eventuell sogar ein halbes pro
Person. Das ist Geschmackssache.
Schmecken
Sie das Ganze nun mit den Gewürzen ab. Salz und Pfeffer sind ein
Muss. Essig (weiß) und Öl oder – alternativ – Senf richten
sich nach Ihrem Geschmack.
- Stellen
Sie die Grüne Soße für mindestens 2 Stunden abgedeckt in den
Kühlschrank.
Die
Original Frankfurter Grüne Sauce wird mit Kartoffeln gegessen. Ideal
sind Pellkartoffeln aus neuen Kartoffeln. Festkochende Salzkartoffeln
gehen aber auch. Manchmal werden auch Bratkartoffeln dazu gegessen.
Gegebenenfalls kann auch Fleisch oder Fisch dazu gegessen werden,
dann mit weniger Eiern. Sie schmeckt auch zum Gegrillten
- quasi als Hessische Version der Salsa Verde - sehr gut.
Jetzt
brauchen Sie die "Grie Soß" nur noch genießen – am
besten mit einem Apfelwein, dem sogenannten Frankfurter Stöffche,
dem Ebbelwoi. Aber auch ein leichter Weißwein passt gut dazu oder
ein Bier oder einfach Mineralwasser.
Am
KARFREITAG
bieten
wir Ihnen a la Carte verschiedene köstliche warme und kalte
Fischspezialitäten an
ALLES
RUND UM s bunte Eier, kalte Eier, warme Eier, Eier als Salat, Eier
auf s Brot, Eier im Becher, Eier gespiegelt, Eier gerührt, Soleier,
Eier mit Grünem oder ohne als Omelett.........
MITTAGSBUFFET
AM OSTERSONNTAG
ab
12.00 UHR
um
Anmeldung wird gebeten
Wir
laden Sie herzlich ein, sich von unseren österlichen Kreationen
überraschen zu lassen – Schlemmen dürfen Sie selbstverständlich
bis Ihrem Magen genüge getan ist.
Wir
bieten ein reichhaltiges Buffet mit kalten und warmen Vorspeisen,
verschiedenen warmen Hauptgerichten und Beilagen sowie köstlichen
Desserts die natürlich passend zum Fest und zur Jahreszeit kreiert
und dekoriert werden.
Preis/Person: 18,00
\
Kinder
bis 4 Jahre frei
Kinder
bis 12 Jahre zahlen die Hälfte
Getränke
werden extra berechnet
FESTTAGSFRÜHSTÜCK
AM OSTERMONTAG
ab
9.00 Uhr
Für
ein gesundes und leckeres Frühstück:
Müsli
und Cornflakes-Varianten, Obst, Joghurt und Milch.
Für
ein leckeres Frühstück:
Erdbeer-Schoko
Quark, Vanillemousse mit Erdbeersoße, regionale Wurst-Käse-Schinken
Platte, verschiedene Salate, z. B. Tomate-Mozarella etc.,
verschiedene hausgemachte Brotaufstriche und Marmeladen, warme
Schinkenvarianten, leckere Backwaren der Bäckerei Hakenbeck– für
JEDEN Geschmack!
Kaffee,
Kakao und verschiedene Teesorten zum Frühstück von 10.00 Uhr bis
12.30 Uhr.
Sonstige
Getränke a la Carte
Preis/Person:
10,00 \
Kinder
bis 4 Jahre frei, Kinder bis 12 Jahre zahlen die Hälfte
Um
Anmeldung für die Ostertage wird gebeten, per Mail oder kontaktieren
Sie uns mit ihrem
